קירור משאיות מקרר ויחידות הקפאה יש דרישות גבוהות יותר להובלת מזון בשר, כי, כמו מזון קפוא, במהלך התחבורה, מדינות רבות יש תקנות מפורשות כי טמפרטורת התחבורה חייב להיות -18° או נמוך יותר.
אם הטמפרטורה של בשר קפוא ופירות ים אינה יציבה או גבוהה מדי במהלך התחבורה, היא יכולה להוביל ישירות לרבייה של אנזימים ומיקרואורגניזמים וגורם לסחורות שהועברו לאבד ערך בשל קיומם של מרכיבים לא בטוחים. בשלב זה, הטמפרטורה של יחידת הקירור וההקפאה של המשאית הקירור משפיעה ישירות על איכות המוצרים שהועברו.
הובלת בשר קפוא דורשת טמפרטורה נמוכה יותר, כך הבשר טרי יותר. בדרך כלל יש לשלוט בדרישות התחבורה ב--18°. בעת הובלת יחידת המקרר-מקפיא של המכונית הקירור, תלוי אם הבשר הקפוא מוצק, השרירים מבריקים, והאדום הוא אפילו. שומן הוא לבן או צהוב בהיר., אם הסחורה שהתקבלה נמצאת עמומה ורכה, ההסעה אסורה.
בנוסף, במהלך הובלת משאיות בקירור, ניתן להוסיף מלח לקרח כדי להפחית את הטמפרטורה, אשר יש להוסיף כראוי בהתאם לעונה.
